 |
|
Hier die diesjährigen Preisträger und Laudatoren: 1. Für das Lebenswerk: Frédy Girardet, Féchy bei Lausanne. Laudator: Marc Haeberlin, Sterne-Koch und Träger des Preises für große Kochkunst von 2004. Der Preis: Plastik „Säule“ von Erich Hauser. 2. Für große Kochkunst: Thomas Keller, New York und French Laundry im Napa Valley. Laudator: John Kornblum, US-Botschafter a.D. Der Preis: Plastik „Würfel“ von Erich Hauser. 3. Für Medien und Wissenschaft: Dieter Kosslick, Direktor der Berlinale, Berlin. Laudator: Mario Adorf, Schauspieler und Feinschmecker. Der Preis ist mit 10.000 € dotiert. 4. Für Nachwuchs: Cornelia Poletto, Sterne-Köchin, Hamburg. Laudatorin:, Madeleine Jakits , Chefredakteurin „Der Feinschmecker“ Der Preis ist mit 10.000 € als Zuschuss für ein Kochbuch dotiert. Moderation: Michael Antwerpes vom SWR. Der Preis wird in Partnerschaft mit der Landesregierung, dem Tourismusverband und der Marketing– und Absatzförderungsgesellschaft Baden-Württemberg verliehen, ist von der DaimlerChrysler Bank dotiert und nach dem Gründungsmitglied der Akademie, Eckart Witzigmann, den der Gault Millau als „Koch des Jahrhunderts“ gewürdigt hat, benannt. Die Deutsche Akademie für Kulinaristik hat auf ihrer ersten Jahrestagung in Berlin beschlossen noch in diesem Jahr mit einem Master-Studiengang „Kulinaristik“ zu beginnen. Am 1. Oktober hat das Steinbeis-Institut der Deutschen Akademie für Kulinaristik in Bad Mergentheim seine Arbeit aufgenommen. Die Steinbeis-Hochschule ist eine in Berlin ansässige Privat-Universität, die aus rund 70 über ganz Deutschland verteilten Fachinstituten besteht. Eine Studiengangskommission der Akademie hat bereits ein breit gefächertes Curriculum entwickelt, das von der Kulturgeschichte des Essens und Trinkens über Kommunikationswissenschaft, betriebswirtschaftliche Themen bis zu Fragen des Gastronomie-Managements reicht. Das zweijährige Studium ist als berufsbegleitende Ausbildung angelegt und für Mitarbeiter in Gastronomie und Handel gedacht. Damit kommt die Deutsche Akademie für Kulinaristik dem wachsenden Bedürfnis nach höherer Qualifizierung in praxisorientierten Berufen nach. Die Lehrveranstaltungen finden in Bad Mergentheim, zum Teil aber auch als Blockseminare an rund 20 beteiligten Hochschuleinrichtungen statt. Außerdem werden mehrere Forschungs- und Dokumentationsstellen eingerichtet. Die ersten Einrichtungen dieser Art sind die Forschungs- und Dokumentationsstellen „Gastlichkeit“ an der Universität Frankfurt und „Regionalität“ an der Universität Bamberg. Bereits am 10. Mai wurde im ehemaligen Zisterzienser-Kloster Bronnbach bei Wertheim am Main eine Studienbibliothek für Kulinaristik eingeweiht. Die Landesregierung Baden-Württemberg hat bewusst das Thema Kulinaristik als Schwerpunkt für die Landeswerbung ausgewählt. Ministerpräsidenten Günther Oettinger unterstützt die Arbeit der Akademie, die Ihren Sitz in Baden-Württemberg hat und freut sich, dass der Internationale Eckart-Witzigmann-Preis regelmäßig in Stuttgart überreicht wird. Die Laudatoren würdigten die Preisträger in angemessener Weise und würzten Ihre Reden teilweise mit lustigen Anekdoten aus deren Leben und Karriere. In diesem Jahr wurde, begleitend zur Preisverleihung, im Weißen Saal des Neuen Schlosses vom Staatsministerium Baden-Württemberg gemeinsam mit der Deutschen Akademie für Kulinaristik erstmals ein offenes Symposium zum Thema „Gesunde Ernährung in Kindergarten und Schule“ veranstaltet. Wissenschaftler und Gastronomen aus den USA, England und Deutschland beleuchteten vor mehr als 400 Interessierten Zuhörern die Bedeutung von Geschmacksbildung und gesunder Ernährung für die Entwicklung von Kindern. Praxisberichte aus baden-württembergischen Kindergärten und Schulen demonstrierten, wie die gewonnenen Erkenntnisse durch Zusammenarbeit von Gastronomen und Bildungsträgern auf lokaler Ebene erfolgreich umgesetzt werden können. Am Abend fand dann noch ein Ehrendiner im Neuen Schloss statt. Sieben Spitzenköche des Kulinaristik-Forums Baden-Württemberg hatten Dieses, überwiegend aus heimischen Produkten, komponiert. Serviert wurde von Studenten der Berufsakademie Ravensburg und der Brigade des Hotels Victoria Bad Mergentheim mit Weinen aus Baden-Württemberg. Insgesamt waren an diesem Abend 48 Guide-Michelin-Sterne beim Empfang im Neuen Schloss vertreten. Das ist sicher ein Rekord, der eigentlich nur hier im „Ländle“ möglich ist. Wir freuen uns schon auf die Veranstaltung 2007 und werden wieder berichten. Text: Johann Meissmer |
|||||||
